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La médecine du pin sylvestre 💫✨ avec l’entrée des ambiances automnales et en chemin vers le Solstice d’hiver, la médecine du #pinussylvestris est bienvenue. Le pin sylvestre est un arbre aux vertus antiseptiques et décongestionnantes des voies respiratoires. Expectorantes et mucolytiques, il va fluidifier les sécrétions des voies aériennes et apaiser la toux.
Ces aiguilles que l’on fait glisser entre nos doigts nous fournit son empreinte, doucement vrillées, il nous révèle son identité. A l’écoute du monde sauvage, sa médecine puissante et subtile à la fois nous touche déjà. Voici une recette poétique, à expérimenter en toute reconnaissance de ce monde magique.

Recette

Cueillir une bonne poignée de feuilles de Pin sylvestre. Les nettoyer brièvement pour enlever de possibles poussières en les rinçant à l’eau. Les découper au ciseau en petits tronçons. Juste recouvrir les aiguilles d’eau et porter à légère ébullition pendant 10 minutes. Filtrer l’infusion et la peser. Mélanger 100 gr d’infusion pour 400 gr de sucre, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 1 de citron. Laisser cuire le mélange à feu doux pendant au moins 20 minutes. Regardez la vidéo ci-dessus. Quand le mélange commence à épaissir, vous pourrez commencer à tester pour savoir si le mélange est prêt. Prenez une petite cuillère à café et formez une petite pastille. Laissez sécher. Si la pastille durcit mais reste molle, alors c’est prêt. Continuez à former de petites pastilles sur le papier sulfurisé. Laissez sécher quelques minutes et saupoudrez de sucre glace afin qu’elles ne collent pas ensemble. Les disposer dans une jolie boîte en fer. Votre remède d’hiver est prêt à dispenser sa merveilleuse médecine. Et en plus c’est délicieux 🤩
Avec la participation des petites mains de lutins gourmands 💚✨

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Vous trouverez la recette insatgram ici: https://www.instagram.com/reel/CkBbgdjK6D_/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Avez-vous vu tous les pissenlits qu’il y a autour de vous? Et à part les admirer que faites-vous avec ces petits soleils? Vous avez des recettes fétiches?

Et bien pour moi c’est le « soda » de pissenlit.
Vous avez envie d’essayer?
Alors voici la recette que vous pouvez suivre par étapes en images:

☀️ Cueillir des fleurs de pissenlit ( deux belles poignées par litre d’eau). Je laisse la partie verte afin d’ajouter un peu d’amertume, comme dans un bittersoda.
☀️ Ajouter 7 cuillères de sucre blanc par litre d’eau, servant de nourriture à la fermentation. Ce sucre sera transformé en acidité et en gaz carbonique qui va donner le pétillant à la préparation. Je préfère le sucre blanc dans cette recette, afin de préserver la jolie couleur jaune d’or du soda.
☀️ Ajouter 1 litre d’eau de source ou filtrée, l’important est qu’il n’y ait pas de chlore, ce qui pourrait endommager les bonnes bactéries qui servent de départ à la fermentation spontanée!
☀️ Mélanger bien le tout.
☀️ Couvrir avec un tissu pour protéger.
☀️Laisser fermenter de 3 à 7 jours, il faut que la fermentation prennent bien et que l’on observe de petites bulles d’air se former.
☀️ Filtrer et embouteiller. Une deuxième fermentation anaérobique peut se faire afin de rendre la boisson plus pétillante. Je vous donnerais plus d’informations à ce sujet prochainement.

☀️☀️☀️ le soda aux pissenlits peut se conserver quelques jours, attention de dégazer en ouvrant la bouteille régulièrement.

Bonne dégustation 🤩